相模屋は昭和26年に町の小さなとうふ店として誕生しました。以来、職人の五感で大豆を選別し、培ってきた技で品質とおいしさを毎日確かめ続けています。こだわり抜いた大豆は、とても甘く、たんぱく質が豊富です。そのおいしさを最大限に引き出すため、その日の気温や湿度によって、水に浸ける時間、絞り出す豆乳の温度、にがりの量を変え、おいしい“おとうふ”をつくり続けています。伝統は革新の連続。日本人の健康を支えてきた伝統食材“おとうふ”が、ヘルシーでお洒落な“tofu”として、皆様に様々なスタイルで召し上がっていただけること、心より嬉しく思います。どうぞお楽しみください。
https://sagamiya-kk.co.jp/

白井絵美/ Food Director
1985 東京生まれ

素材にこだわり、おやつまで手作りで楽しませてくれる母の影響で自然と料理に携わる道に進むこととなる。調理師免許を取得後、レストラン勤務を経て料理家となり料理本や雑誌、レストランにレシピを提供している。かねてより健康で美しい身体作りを目指しトレーニングを重ねていたところ、インストラクターの推薦を受けボディメイクコンテストに出場し、東京大会にて優勝する。そのことを通して食の大切さをあらためて実感し、更に専門的な知識を得るためアスリートフードマイスターJr.と野菜ソムリエJr.を取得。その経験と知識を活かし、身体作りに必要なレシピも提供している。またライフスタイル全般に興味があり、料理以外にもプリザーブドフラワー講師の資格を取得し、作品作りや時折教室を開催している。海外を旅し様々な国の文化に触れ、現地の食を楽しむのが趣味。今後も料理のみならずあらゆる分野において情報を発信したいと考えている。